Italiaanse salade met lactosevrije dressing
INGREDIËNTEN
- Groentebouillon: 3 dl
- Groene asperges: 125 g
- Italiaanse salami: 125 g
- Pijnboompitten: 50 g
- Radijsjes: 125 g
- Spinazie: 65 g
Voor de citroenmarinade
- Geraspte schil en sap van 1 citroen
- Olijfolie: 3 el
- Suiker: 1 tl
- Snufje zout
- Snufje peper
Voor de dressing
- Arla Lactofree magere verse kaas
- Zout
- Peper
- Geperste knoflook: 1 teentje
- Fijngehakte zongedroogde tomaatjes: 5
BEREIDINGSWIJZE
• Snijd het onderste deel van de asperges af. Kook de asperges in de bouillon gedurende ongeveer 15 minuten.
• Meng de ingrediënten voor de citroenmarinade en giet het over de asperges. Laat ongeveer 15 minuten marineren.
• Verwarm de oven voor op 225 °C. Verdeel de salami op bakpapier. Bak de salami in de oven gedurende ongeveer 5 minuten tot dat de salami krokant is. Laat afkoelen en breek in stukjes.
• Rooster de pijnboompitten in een droge hete braadpan.
• Meng de ingrediënten voor de dressing en zet apart.
• Snijd de radijs dun.
• Verdeel de asperges, babyspinazie en radijsjes op een schaal en strooi de pijnboompitten, en zongedroogde tomaat erover. Serveer samen met de dressing.
