Arla® Lactofree

Lactosevrije quesadilla's met zwarte bonen, avocado en roomkaas

INGREDIËNTEN

2 porties

  • Arla Lactofree roomkaas: 60 g
  • Avocado's: 1 gehalveerd, ontpit, geschild en gepureerd
  • Volkoren tortillas: 2
  • Zwarte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld: 200 g
  • Rode uien: 1/4
  • Cherry tomaatjes in vieren gesneden: 6
  • Maïs uit blik, uitgelekt: 3 el
  • Fijngehakte koriander: 2 el
  • Limoen: 1
  • Olijfolie: 1 el

BEREIDINGSWIJZE

Zo maak je het klaar

• Zet een grote koekenpan (groot genoeg voor een tortilla) op laag vuur en doe ½ eetlepel olijfolie in de pan. Leg intussen, om de quesadilla te maken, een volkoren tortilla op een plat, schoon oppervlak. Beleg ze met Arla Lactofree roomkaas.

• Beleg de ene tortilla met de gepureerde avocado met het sap van 1 limoen, de zwarte bonen, rode ui, cherrytomaatjes, zoete mais en koriander. Leg de tweede tortilla erbovenop, met de roomkaas naar beneden.

• Leg de quesadilla voorzichtig in de koekenpan en bak 4 - 5 minuten en druk er af en toe met een spatel op. Draai de quesadilla voorzichtig om, doe de resterende ½ eetlepel olijfolie in de pan en herhaal het bakproces tot de kaas gesmolten is en de tortilla's goudbruin zijn.

• Haal de quesadilla's als ze klaar zijn uit de pan en leg ze op een snijplank. Verdeel in vier stukken en serveer.