Feestelijke pannenkoekentaart voor een verjaardag

45 min.
• Kooktijd 4
Feestelijke pannenkoekentaart voor een verjaardag

Maak een speciale verjaardag extra feestelijk met een pannenkoekentaart! Deze taart bestaat uit laagjes luchtige pannenkoeken met een heerlijke mousse van skyr en frambozen. Je maakt het af met verse bessen en eventueel wat decoratie, zoals eetbare bloemen. Deze taart is perfect als ontbijt, brunch of dessert en is niet alleen mooi, maar ook super lekker.

  • Arla
  • Recepten
  • Feestelijke pannenkoekentaart voor een verjaardag

Ingrediënten

Skyr-frambozenmousse

Gelatineblaadjes
3
Bevroren frambozen
250 g
Slagroom
250 ml
Arla® Skyr Vanille
250 g
Vanillepoeder
½ tl

Pannenkoeken

Havermout
50 g
Bloem
50 g
Eieren
3
Volle melk, biologisch
150
Arla® Skyr Vanille
100 g
Vanillepoeder
½ tl
Citroenschil, fijn geraspt
1 tl
Grof zout
1 tl
Boter (voor bakken)
25 g

Om te garneren

Verse frambozen, bosbessen en bramen
Rode zuring

Bereidingswijze

Skyr-frambozenmousse

  • Week het gelatinevel ongeveer 5 minuten in koud water tot het zacht is.
  • Doe de frambozen in een pan en breng aan de kook. Laat ze onbedekt ongeveer 5 minuten op laag vuur koken.
  • Haal de pan van het vuur en laat de frambozen ongeveer 1 minuut uitlekken in een zeef om overtollig sap te verwijderen.
  • Haal de gelatine uit het water en laat het eraan klevende water zitten.
  • Doe de hete frambozen in een kom (gooi het sap weg) en roer de zachte gelatine erdoor tot het volledig gesmolten is.
  • Gebruik een staafmixer om het frambozenmengsel glad te mengen, dek af en zet het in de koelkast om volledig af te koelen.
  • Klop de room tot het een lichte schuim vormt.
  • Roer voorzichtig de skyr, vanillepoeder en het afgekoelde frambozenmengsel erdoor tot het volledig gecombineerd is.
  • Dek de skyr-frambozenmousse af en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast, of tot het mengsel is opgesteven en enigszins stevig is geworden.

Pannenkoeken

  • Meng de havermout, bloem, eieren en overige ingrediënten tot een glad beslag.
  • Verhit een kleine hoeveelheid boter in een kleine pan (ongeveer 18 cm in diameter) tot goudbruin.
  • Giet ongeveer 50 ml beslag in de pan voor elke pannenkoek. Bak één voor één op een gelijkmatige hitte ongeveer 2 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Herhaal met het resterende beslag, laat de pannenkoeken volledig afkoelen voordat je ze serveert.

Serveren

  • Bouw de verjaardagstaart van pannenkoeken direct op een serveerschaal.
  • Plaats een pannenkoek op de schaal en verspreid ongeveer 50 ml skyr-frambozenmousse gelijkmatig over het oppervlak.
  • Voeg een andere pannenkoek toe en druk licht aan om de lagen te bevestigen. Herhaal dit proces, afwisselend pannenkoeken en mousse, tot alle pannenkoeken en vulling op zijn.
  • Eindig de taart met een laag mousse bovenop voor een gladde, elegante afwerking.
  • Dek af en zet ongeveer 3 uur in de koelkast om op te stijven.
  • Garneer voor het serveren met verse bessen en rode zuring voor een mooie presentatie.
Eet smakelijk!

Om de mousse luchtig en zacht te houden, moet je voorzichtig te werk gaan. 1. Klop de slagroom tot zachte pieken (dus niet te stijf). 2. Meng in een andere kom de skyr met het frambozenmengsel. 3. Gebruik een spatel om de slagroom voorzichtig door het skyr-frambozenmengsel te vouwen. Doe dit in een cirkelvormige beweging en draai de kom langzaam mee. 4. Roer niet te hard, want anders verlies je de luchtigheid. Neem je tijd bij deze stap, want een gladde mousse zorgt voor een lekkere en mooie taart.

Bij het maken van een pannenkoekentaart is het belangrijk om de lagen zorgvuldig op te bouwen. Begin met een pannenkoek als stevige basis op een platte serveerschaal. Smeer daarna een dunne, gelijkmatige laag skyr-frambozenmousse over de pannenkoek. Een hoeveelheid van ongeveer 50 milliliter is voldoende om de laag bedekt te houden zonder dat het eruit loopt. Leg voorzichtig de volgende pannenkoek erbovenop en druk licht aan zodat de lagen goed op elkaar aansluiten. Zorg ervoor dat de taart recht blijft door de pannenkoeken netjes te stapelen. Als een pannenkoek niet helemaal recht is, kun je deze iets draaien om het geheel in balans te houden. Herhaal dit proces met alle pannenkoeken en eindig met een royale laag mousse bovenop.

Gelatine zorgt ervoor dat de mousse stevig wordt en zijn vorm behoudt in de taart. Het is belangrijk om de gelatine goed voor te bereiden. Laat de gelatineblaadjes vijf minuten in koud water weken, zodat ze zacht worden. Knijp ze daarna voorzichtig uit en verwarm ze op laag vuur in een klein pannetje. De warmte helpt de gelatine op te lossen. Roer constant totdat de gelatine volledig is opgelost en er geen klontjes meer zijn. Laat het mengsel iets afkoelen voordat je het toevoegt aan de skyr en frambozen, omdat het anders de mousse kan laten schiften. Voeg het gelatinemengsel geleidelijk toe en vouw het rustig door de mousse om de luchtigheid te behouden.

FAQ: Vragen over dit recept voor pannenkoekentaart

Ontdek het lekkere recept van pannenkoekentaarten voor verjaardag met onze samengestelde FAQ-sectie. Hier vind je antwoorden op veelgestelde vragen die je zullen helpen zodat je een spectaculair feestgerecht hebt dat net zo lekker is als het mooi is.

Waarom is mijn skyr-frambozenmousse vloeibaar?

Als je skyr-frambozenmousse vloeibaar blijft, kan dat komen doordat de slagroom niet stevig genoeg is opgeklopt of omdat de mousse niet lang genoeg is gekoeld. Het is belangrijk om de slagroom tot zachte pieken te kloppen en het mengsel minstens drie uur in de koelkast te laten opstijven. Gebruik ook de juiste hoeveelheid gelatine; te weinig zorgt ervoor dat de mousse niet stevig wordt, terwijl te veel de textuur kan veranderen. Zorg er bovendien voor dat overtollig vocht, zoals frambozensap, goed wordt afgegoten voordat je het toevoegt aan de mousse.

Hoe moet ik deze pannenkoekentaart bewaren?

De pannenkoekentaart kan het beste in de koelkast worden bewaard. Dek de taart losjes af met plasticfolie of zet hem in een afgesloten doos, zodat de mousse niet uitdroogt en de taart geen andere geuren uit de koelkast opneemt. De taart blijft tot drie dagen goed, maar invriezen wordt niet aangeraden, omdat de mousse hierdoor zijn zachte textuur kan verliezen.

Wat is een goede vervanging voor frambozen?

Als je geen frambozen hebt of een andere smaak wilt proberen, zijn er genoeg alternatieven. Aardbeien zijn een zoet en mild alternatief dat goed combineert met skyr. Blauwe bessen en bramen zorgen voor een diepere bessensmaak, terwijl rode bessen een frisse, zure smaak toevoegen. Voor een tropische twist kun je mango- of passievruchtpuree gebruiken, wat een unieke draai geeft aan dit recept.

Voedingswaarde

Energie-inhoud:

686 Kcal

vezels 16,2 gram vezels
eiwit 33,4 gram eiwit
vet 41,4 gram vet
koolhydraten 45,4 gram koolhydraten
https://www.arla.be/recepten/feestelijke-pannenkoekentaart-voor-een-verjaardag/