Lactosevrije cheesecake

1 u
Lactosevrije cheesecake

Deze lactosevrije aardbeiencheesecake is net zo lekker als hij eruitziet. Met een knapperige bodem, romige vanillevulling en een frisse aardbeientopping is het een dessert waar je moeilijk nee tegen zegt. Ideaal als afsluiter van een diner of als iets bijzonders bij de koffie. En omdat je ‘m niet hoeft te bakken, is hij makkelijk te maken én perfect om indruk te maken. Geef ’m zeker een kans als je zin hebt in een fris en feestelijk lactosevrij toetje.

Ingrediënten

Korst:

Kokosolie
100 g
Bastognekoekjes, of soortgelijke koekjes met kaneel en gekarameliseerde suiker
130 g
Amandelen
60 g

Vulling van roomkaas zonder lactose:

Gelatineblaadje
4
Arla® LactoFREE Lactosevrije roomkaas
500 g
Griekse yoghurt
150 g
Poedersuiker
100 g
Vanillestokje
1

Aardbei glazuur:

Gelatineblaadje
2
Aardbeien
175 g
Water
100 ml
Citroensap
1 tl
Citroenschil
1 el
Suiker
100 g

Bereidingswijze

Korst:

  • Pulseer koekjes en amandelen in een keukenmachine tot ze fijngemalen zijn.
  • Smelt kokosolie op laag vuur en meng met koekjes en amandelkoekjes.
  • Bekleed een springvorm van 18 cm met bakpapier en druk het koekjesmengsel gelijkmatig in de vorm. Laat afkoelen in de koelkast.

Vulling van roomkaas zonder lactose:

  • Week gelatineblaadjes 10 minuten in een kom met koud water.
  • Doe de gelatineblaadjes en het overtollige water dat eraan kleeft over in een steelpan. Smelt en haal van het vuur zodra ze gesmolten zijn.
  • Roer roomkaas, yoghurt, poedersuiker en vanillesuiker door elkaar in een mengkom.
  • Meng 2 eetlepels van het roomkaasmengsel met de warme, gesmolten gelatineblaadjes en roer het goed en snel door elkaar.
  • Roer de gelatineblaadjes met roomkaas door de mengkom met de rest van het roomkaasmengsel en meng goed.
  • Giet het roomkaasmengsel op de korst en verdeel het gelijkmatig.
  • Zet de lactosevrije cheesecake in de koelkast.

Aardbei glazuur:

  • Week gelatineblaadjes 10 minuten in een kom met koud water.
  • Meng aardbeien, water, citroensap, fijn geraspte citroenschil en het overgebleven vanillestokje van de roomkaasvulling in een pan en breng aan de kook.
  • Zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen.
  • Zeef het glazuur door een zeef en doe het terug in de pan met suiker.
  • Verwarm tot net onder het kookpunt, de suiker moet opgelost zijn.
  • Voeg gelatineblaadjes toe aan de pan, roer goed en haal de pan van het vuur.
  • Laat het glazuur afkoelen tot kamertemperatuur en giet het over de koude lactosevrije cheesecake.
  • Zet de aardbei cheesecake minstens 3 uur in de koelkast.
Eet smakelijk!

Een lactosevrije no-bake cheesecake zoals deze is een geweldig dessert om van tevoren te maken, omdat het tijd nodig heeft om op te stijven. Het heeft minstens 3 uur nodig in de koelkast, maar het is beter om het minstens 6-8 uur te koelen. Dit betekent dat je het de avond van tevoren kunt maken, een nacht in de koelkast kunt laten staan en het de volgende dag kunt serveren.

Daarom is het perfect voor als je bezoek verwacht en niet de hele dag in de keuken wilt staan. Omdat het een no-bake lactosevrije cheesecake met aardbei is, hoef je ook je oven niet te gebruiken, waardoor het zowel makkelijk als praktisch is.

Zorg ervoor dat je de gelatineblaadjes helemaal smelt om kauwbare slierten te voorkomen. Dit geldt zowel voor de roomkaasvulling als voor het aardbei glazuur.

FAQ: Vragen over lactosevrije cheesecake

Om meer te weten te komen over lactosevrije cheesecake, kun je hieronder lezen waar we een aantal van de meest gestelde vragen erover hebben verzameld.

Is kwarktaart lactosevrij?

Traditionele cheesecake wordt meestal gemaakt met roomkaas en boter, zuivelproducten die van nature lactose bevatten. Aangezien er echter veel geweldige lactosevrije producten op de markt zijn, is het heel goed mogelijk om een lactosevrije cheesecake te maken voor degenen die hun lactose-inname willen beperken en willen genieten van een smakelijk dessert. Ons recept voor lactosevrije cheesecake met aardbei glazuur is zo'n lekkernij.

Kun je een lactosevrije cheesecake van tevoren maken?

Ja, het is zelfs het perfecte dessert om van tevoren te maken, omdat het enkele uren nodig heeft om op te stijven in de koelkast. Je kunt dus gemakkelijk tijd besparen en het de avond van tevoren maken, zodat het de volgende dag klaar is om te serveren. Hierdoor kunnen de smaken zich ook vermengen, waardoor de cheesecake nog lekkerder wordt.

Hoe lang blijft lactosevrije cheesecake goed in de koelkast?

Lactosevrije cheesecake kan meestal 3-5 dagen in de koelkast bewaard worden. Voor maximale versheid bedek je hem met plasticfolie of aluminiumfolie om te voorkomen dat hij uitdroogt of ongewenste smaken of geuren uit de koelkast absorbeert. Het is een goed idee om de taart te bewaren in een luchtdichte bak of een beklede taartstandaard om hem verder te beschermen tegen blootstelling aan lucht en vocht.

https://www.arla.be/recepten/lactosevrije-aardbeien-cheesecake/