Gâteau de crêpes pour anniversaire

Gâteau de crêpes pour anniversaire

Rendez un anniversaire encore plus festif avec un gâteau de crêpes spécial ! Ce gâteau est composé de couches de crêpes légères garnies d’une délicieuse mousse au skyr et aux framboises. Vous le terminez avec des baies fraîches et, éventuellement, une décoration comme des fleurs comestibles. Ce gâteau est parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dessert, et il est non seulement joli, mais aussi délicieux.

Ingredients

Mousse skyr-framboises

Gélatine
3 feuilles
Framboises lyophilisées
250 g
Crème fleurette
250 ml
Arla® Skyr Vanille
250 g
Vanille en poudre
½ c. à thé

Crepes

Flocons d'avoine
50 g
Farine
50 g
Œufs
3
Lait entier
150 ml
Arla® Skyr Vanille
100 g
Vanille en poudre
1 c. à thé
Zeste de citron
1 c. à thé
Gros sel
1 c. à thé
Beurre
25 g

Pour la garniture

Framboises
Myrtilles
Mûres

Instructions

Mousse skyr-framboises

  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
  • Mettez les framboises dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux, sans couvrir, environ 5 minutes.
  • Retirez la casserole du feu et laissez égoutter les framboises dans une passoire pendant environ 1 minute pour éliminer l’excès de jus. Sortez la gélatine de l’eau en gardant l’eau qui y adhère.
  • Sortez la gélatine de l’eau en gardant l’eau qui y adhère.
  • Mettez les framboises chaudes dans un bol (jetez le jus) et incorporez la gélatine jusqu’à complète dissolution.
  • Mixez le mélange de framboises avec un mixeur plongeant, couvrez et placez au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
  • Fouettez la crème jusqu’à obtenir une légère mousse.
  • Incorporez délicatement le skyr, la poudre de vanille et le mélange de framboises refroidi jusqu’à homogénéité complète.
  • Couvrez la mousse skyr-framboises et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne un peu ferme.

Crêpes

  • Mélangez les flocons d’avoine, la farine, les œufs et les autres ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Faites chauffer une petite quantité de beurre dans une petite poêle (environ 18 cm de diamètre) jusqu’à ce qu’il soit doré.
  • Versez environ 50 ml de pâte dans la poêle pour chaque crêpe. Faites cuire une par une à feu moyen environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.
  • Répétez avec le reste de la pâte, laissez les crêpes refroidir complètement avant de servir ou de monter la pièce.

Montage

  • Montez le gâteau de crêpes directement sur un plat de service.
  • Posez une crêpe sur le plat et étalez environ 50 ml de mousse skyr-framboises uniformément dessus.
  • Ajoutez une autre crêpe et pressez légèrement pour fixer les couches. Répétez ce processus en alternant crêpes et mousse jusqu’à épuisement des crêpes et de la garniture.
  • Terminez le gâteau avec une couche de mousse pour une finition lisse et élégante.
  • Couvrez et placez au réfrigérateur pendant environ 3 heures pour raffermir.
  • Avant de servir, décorez avec des baies fraîches et de l’oseille rouge pour une présentation vive et jolie.

Pour garder la mousse légère et douce, il faut procéder avec délicatesse. Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics mous (pas trop fermes). Dans un autre bol, mélangez le skyr avec le mélange de framboises. Utilisez une spatule pour incorporer délicatement la crème fouettée au mélange skyr-framboises. Faites-le en mouvements circulaires tout en tournant lentement le bol. Ne mélangez pas trop vigoureusement pour ne pas perdre l’aération. Prenez votre temps à cette étape, car une mousse lisse garantit un gâteau savoureux et esthétique.

Lors de la réalisation d’un gâteau de crêpes, il est important de construire soigneusement les couches. Commencez par poser une crêpe solide comme base sur un plat de service plat. Étalez ensuite une fine couche uniforme de mousse skyr-framboises sur la crêpe. Environ 50 ml suffisent pour couvrir la couche sans qu’elle déborde. Déposez délicatement la crêpe suivante par-dessus et pressez légèrement pour que les couches adhèrent bien entre elles. Veillez à ce que le gâteau reste droit en empilant les crêpes proprement. Si une crêpe est un peu irrégulière, vous pouvez la tourner légèrement pour équilibrer l’ensemble. Répétez ce processus avec toutes les crêpes et terminez par une généreuse couche de mousse sur le dessus. Placez le gâteau au réfrigérateur au minimum trois heures pour que la mousse prenne et que le gâteau soit bien ferme. Décorez juste avant de servir avec des baies fraîches et éventuellement des fleurs comestibles pour un effet festif parfait.

La gélatine permet à la mousse de se raffermir et de garder sa forme dans le gâteau. Il est important de bien préparer la gélatine. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant cinq minutes pour les ramollir. Puis, pressez-les délicatement et faites-les chauffer à feu doux dans une petite casserole. La chaleur aide la gélatine à se dissoudre. Remuez constamment jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute, sans grumeaux. Laissez le mélange refroidir un peu avant de l’ajouter au skyr et aux framboises, sinon la mousse pourrait cailler. Ajoutez progressivement le mélange de gélatine et incorporez-le doucement à la mousse pour préserver son aération.

Questions fréquentes sur cette recette de gâteau de crêpes pour anniversaire

Découvrez la délicieuse recette de gâteau de crêpes pour anniversaire avec notre section FAQ soigneusement préparée. Vous y trouverez des réponses aux questions les plus courantes, qui vous aideront à réaliser un plat de fête aussi spectaculaire que savoureux.

Pourquoi ma mousse skyr-framboise est-elle liquide ?

Si votre mousse skyr-framboise reste liquide, cela peut être dû à une crème fouettée pas assez ferme ou à un temps de refroidissement insuffisant. Il est important de monter la crème en pics mous et de laisser le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures pour qu’il prenne. Veillez également à utiliser la bonne quantité de gélatine : trop peu empêchera la mousse de prendre, trop en modifiera la texture. Assurez-vous aussi d’égoutter correctement l’excès de liquide, comme le jus de framboise, avant de l’ajouter à la mousse.

Comment conserver ce gâteau de crêpes pour anniversaire ?

Le gâteau de crêpes se conserve au mieux au réfrigérateur. Couvrez-le légèrement avec un film plastique ou placez-le dans une boîte hermétique afin d’éviter que la mousse ne se dessèche ou que le gâteau absorbe d’autres odeurs du réfrigérateur. Le gâteau se conserve jusqu’à trois jours. La congélation n’est pas recommandée, car elle risque d’altérer la texture moelleuse de la mousse.

Quelle est une bonne alternative aux framboises ?

Si vous n’avez pas de framboises ou souhaitez varier les saveurs, plusieurs alternatives s’offrent à vous. Les fraises sont une option douce et sucrée qui se marie bien avec le skyr. Les myrtilles et les mûres apportent une saveur plus intense, tandis que les groseilles rouges ajoutent une touche fraîche et acidulée. Pour une touche tropicale, vous pouvez utiliser une purée de mangue ou de fruit de la passion, ce qui donnera une note originale à cette recette.

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